开这家甜品店也有三年多了，平时除了做常规菜单上的那些，其实还偷偷琢磨了不少隐藏吃法。有些是跟老顾客聊天时候碰撞出来的灵感，有些是自己在家瞎捣鼓的意外惊喜。今天闲着没事，就把店里这几款回头客超爱点的隐藏菜单整理出来，分享给同样爱吃甜品的你。下次来店里，直接报暗号就行，保证让你吃到不一样的感觉，好吃到跺脚那种。
隐藏款一：焦糖海盐芝士厚奶盖
这款算是我们店里的隐藏招牌了，菜单上压根找不到。做法其实不复杂，就是在常规的海盐芝士奶盖基础上，多加一勺我们自己熬的焦糖酱，再撒一点海盐片。别小看这多出来的一步，焦糖的甜跟海盐的咸搭配在一起，味道层次一下子就出来了。喝的时候先抿一口奶盖，咸咸甜甜的，接着喝下面的冰萃茶底，清爽解腻。很多老顾客第一次喝就被惊艳到，现在每周都要来报到。我个人建议点少糖，因为焦糖酱本身就有甜度，太甜反而会盖住海盐的风味。
隐藏款二：芋泥啵啵鲜奶加一份芝士奶盖
这个隐藏吃法其实是几个常来的小姑娘教我的。本来芋泥啵啵鲜奶就是常规款，但她们非要在上面加一份芝士奶盖。一开始我还觉得有点怪，后来自己试了一次，发现居然意外地搭。芋泥是每天现蒸现捣的，保留了颗粒感，啵啵是黑糖味的，嚼起来很Q弹。鲜奶用的是水牛奶，奶味特别浓。再加上咸口的芝士奶盖，整体喝起来不会腻，反而有种在吃甜品的感觉。现在这个点法已经成了我们店的默认隐藏选项了，来的熟客基本人手一杯。
隐藏款三：杨枝甘露加一份脆波波和椰奶冻
杨枝甘露也是常规款，但我们的隐藏吃法是加一份脆波波和一份椰奶冻。本来杨枝甘露里已经有西柚粒和芒果丁了，加了脆波波之后口感更丰富，咬起来咯吱咯吱的。椰奶冻是我们自己用椰浆和吉利丁片做的，奶香味很足，而且不甜，刚好可以中和杨枝甘露本身的酸甜味。这款特别适合夏天，冰冰凉凉的，一口下去整个人都精神了。有次一个顾客说这搭配简直绝了，比她在香港吃到的还地道，听得我心里美滋滋的。
隐藏款四：奥利奥碎配原味芝士蛋糕
我们店里的芝士蛋糕是重乳酪那种，口感很扎实，酸酸甜甜的。单吃其实已经很好吃了，但有个顾客每次来都要撒一层奥利奥碎在上面，说是这样吃起来更有口感。后来我也试了试，确实不错。奥利奥碎的 crunchy 感跟芝士蛋糕的绵密感形成鲜明对比，而且巧克力味的饼干碎跟芝士味也搭。现在这款也成了我们的隐藏推荐，喜欢巧克力或者重口味的朋友可以试试。建议配一杯美式或者无糖茶，解腻效果一流。
隐藏款五：蜜桃乌龙茶冻撞奶
这款其实是我自己在家瞎研究的。用蜜桃乌龙茶包泡出茶汤，加白凉粉做成茶冻，然后倒进杯子里，加鲜奶和蜂蜜。茶冻滑溜溜的，入口即化，茶香味很浓。蜜桃的果香跟乌龙茶的醇厚搭配在一起，加上鲜奶的顺滑，整体感觉特别清爽。我们店里现在用的是自己熬的蜜桃酱，不加一滴水，果肉感很足。这款隐藏菜单每天限量十份，因为茶冻做起来比较费时间，想喝的话最好提前打电话问一声。
以上就是我这几年琢磨出来的几款隐藏菜单了，每一款都是经过反复试验和顾客反馈调整出来的。可能没有那些大牌甜品店那么精致，但胜在用料实在，味道实在。如果你也喜欢甜品，或者正好想尝试点新鲜的东西，下次来店里可以试试这些隐藏款。当然啦，如果你有什么好的搭配建议，也欢迎告诉我，说不定下次就成我们的新隐藏菜单了。
喜欢 
顶
难过
囧
围观
无聊
