咖啡心语东京，这四个字放在一起，对于喜欢喝咖啡的朋友来说，本身就带着一种魔力。说实话，东京的咖啡馆密度可能是全球最高的，随便走进一条小巷子，都可能撞见一家有着几十年历史的老铺，或者充满未来感的概念店。这次小编亲自跑了一趟，把那些在社交平台上刷爆了的、以及本地人才知道的宝藏店铺都整理了出来，做成这份咖啡心语东京探店指南。不管你是一天不喝咖啡就难受的重度患者，还是想找个地方拍拍照、坐一下午的悠闲派，这份指南里都有适合你的那一杯。第一次去东京不知道怎么选，跟着这份攻略走准没错。
先搞清楚，你想喝哪一派？
东京的咖啡店，大致能分成三派。第一派是极致手冲派，他们追求豆子的原产地风味，每一杯都是慢慢滴滤出来的，店里通常只有吧台几个位置，老板会跟你聊天，问你喜欢酸味重一点还是苦味重一点，这种体验感很强。第二派是意式浓缩派，主打Espresso和拿铁，拉花漂亮，出杯快，适合上班族和逛街累了歇脚的人。第三派是近年很火的职人烘焙派，店里就有大型烘豆机，从生豆到熟豆全自己搞定，一走进去就是浓郁的焦糖香和坚果香，咖啡心语东京的独特之处，在于这三派之间并没有严格的界限，很多店都是混着来的。
所以，去之前先想清楚自己偏好。如果你平时喝惯了速溶或者外卖咖啡，那建议从意式奶咖入手，不容易踩雷。如果你是老饕，那一定要预约一家手冲名店，体验一下那种仪式感。顺便说一句，很多小店下午两三点就关门了，去之前最好查一下营业时间，别白跑一趟。
这几家店，是这次踩点下来印象最深的
第一家要说的，是藏在高寺小巷子里的Bear Pond Espresso。这家店在国际上都有名，老板是个特别有个性的美国大叔，他家的招牌是Angel Stain，一种超级浓缩的拿铁，咖啡因含量比普通的高出一大截，喝完之后真的会心跳加速。店里规矩挺多，不让拍照，不让长时间占座，但味道确实没话说。如果你想要那种被咖啡因猛击一下的清醒感，来这就对了。
第二家是清澄白河的Blue Bottle Coffee。虽然蓝瓶子现在变成连锁了，但清澄白河这家是它在日本的第一家店，选址在一个改造过的旧仓库里，空间特别大，阳光透过大落地窗洒进来，工业风和木质感结合得恰到好处。周末早上过去，点一杯手冲，再配一个华夫饼，看着窗外遛狗的人，整个上午就这么慢悠悠地过去了。这家店游客比较多，但值得一去，毕竟咖啡心语东京的旅程里，总要有一次朝圣般的体验。
第三家则要推荐给喜欢深度烘焙的朋友，是藏前地区的Koffea Mame。这家店藏在一条特别窄的巷子里，导航都不太灵光，得仔细找。店里的豆子都是自己烘的，深度烘焙的豆子油脂丰富，喝起来有很厚重的巧克力感，完全不酸。老板对豆子的执着有点偏执，每一批豆子都要杯测无数次。如果你也喜欢那种在舌尖上化开的醇厚感，一定要尝尝他家的招牌综合豆。
点单不尴尬，这些名词先记一下
很多朋友第一次去店里，看着日文菜单有点懵。其实没那么复杂，你只需要记住几个词。ショト（Short）是小的，トル（Tall）是中的，グランデ（Grande）是大杯。ホット是热饮，アイス是冰饮。如果你想要换豆子，可以说ブレンド（综合豆）或者ストレト（单品豆）。有些店会有专门的豆单，上面会写清楚产地、处理法和风味描述，看不懂也没关系，直接跟店员说你的偏好。
还有一个更简单的方法，就是直接指给店员看。日本的服务业态度很好，你用英文说I want a latte，他们也能听懂。但如果你用蹩脚的日语说一句ラテをください，他们会更开心。点单的时候顺便问一句おすすめは何ですか（有什么推荐吗），通常都能得到很真诚的建议。咖啡心语东京的乐趣，就在于这种和店主的交流，有时候一杯惊喜的咖啡，就是聊出来的。
除了喝，买点豆子带回家也很重要
既然来了，不买点咖啡豆回去总觉得亏了。日本很多咖啡店都提供小包装的豆子出售，而且会标注烘焙日期，非常新鲜。买的时候注意看赏味期限，一般烘焙后一个月内是风味最好的时候。如果你喜欢喝美式，就选浅烘或者中烘的豆子，酸质明亮。如果你喜欢加牛奶喝，那就选深烘的，这样不会被奶味盖住。
机场免税店也有卖一些知名品牌的豆子，但选择少，价格也贵。建议还是在市区店里买，有些店还会提供免费研磨服务，你告诉他用哪种器具（手冲壶、法压壶、意式机），他会帮你调好研磨度。这一点真的很贴心。打包行李的时候记得把豆子放在随身行李里，托运可能会因为气压变化导致包装鼓包漏气。小贴士就这么多，咖啡心语东京的这份心意，带回去跟朋友分享，也是件很美好的事情。
最后唠叨一句，东京很多咖啡馆都禁止在店内使用笔记本电脑，或者有特定的使用时间。去之前最好确认一下，免得被店员提醒。还有就是，记得带现金，很多小店不支持刷卡和扫码支付。好了，这份咖啡心语东京探店指南就写到这里，希望你在东京的街头，能找到属于自己的那一杯咖啡。如果有什么问题，欢迎在评论区留言，小编看到会回复的。
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