说实话，Ham记这家店我前后去了不下五回，一开始也是被朋友拉着去的，结果吃着吃着就成了常客。很多头一回来的朋友坐那儿翻菜单，翻半天不知道点啥，最后随便点几个，吃完还觉得一般。其实Ham记的菜是有门道的，点对了是真香，点错了就平平无奇。这篇就把我这几趟实打实吃出来的Ham记招牌菜清单整理一下，顺便说说哪些菜适合什么人点，怎么搭配不浪费钱。第一次去Ham记的、想带家里人吃顿舒服饭的，照着往下看就行。
头一道必点的招牌火腿，别犹豫
来Ham记不点火腿，那基本等于白来。他家的招牌火腿是现切现上的，肥瘦搭得刚好，瘦肉不柴、肥的部分入口就化，咸香里带一点回甘，不是那种死咸的腌货。我第一次吃的时候还担心腻，结果配着店里的小饼一卷，两口一个，根本停不下来。这里提醒一句，火腿分大小份，两个人点小份就够，别一上来就上大份，后面菜就没肚子装了。想吃得更划算，可以问下服务员当天的拼盘，有时候会带一点边角部位，价格低一点，味道其实差不太多。
热菜里这几道，老客基本都会点
除了火腿，热菜里我回购次数最多的是一道火腿炒时蔬，听着普通，但火候拿捏得好，菜是脆的，火腿的油香渗进去，下饭特别快。还有一道汤类，具体名字每个店叫法不太一样，反正你看到菜单上写着火腿吊汤的那种，点一盅试试，汤色清亮，喝完胃里暖暖的。带老人小孩来的，这两道基本不会翻车。要是人多，可以再加个火腿蒸蛋，滑嫩，小孩爱吃，大人也不觉得亏。这几个菜凑一桌，荤素汤都有了，人均下来不算贵。
主食和隐藏吃法，别只顾着夹菜
很多人吃到一半就饱了，其实Ham记的主食值得留点肚子。他家的饼类现烙的，趁热卷火腿是最经典的吃法，我一般会让服务员多给一碟小咸菜，卷进去解腻。还有个隐藏吃法，是我一个本地朋友教的：把火腿片放在热米饭上稍微焐一会儿，油化开拌着吃，香得不行，这招菜单上可不写。另外提醒下，饭点人多，招牌火腿有时候卖得快，想稳一点就避开正点，或者提前打电话问一句还有没有，省得白跑。
点菜避坑，这几条是踩出来的
说点实在的避坑经验。第一，别一上来点太多火腿相关的菜，重复度高，吃到后面会腻，两三个火腿菜配几个清爽的就刚好。第二，凉菜可以点一个爽口的解腻，但别点太多，占肚子。第三，看评价的时候别光看好评，翻翻差评里说上菜慢的，高峰期确实会等，赶时间的就别挑饭点去。第四，Ham记招牌菜里有些是限量的，菜单上标了星号的优先点，卖完就没了。这几条都是我实打实吃过亏总结的，照着来能少花冤枉钱。
不同人来Ham记怎么点
两个人来，小份火腿加一个时蔬加一盅汤，主食点饼，够吃还不浪费。一家人带小孩，火腿蒸蛋和汤必点，火腿点中份，再配两个清淡菜。朋友聚会人多，直接上拼盘加两三个热菜，主食多点几份饼，大家卷着吃气氛也好。总之Ham记美食探店这事，关键不是点得多，是点得对。把招牌火腿当核心，其他菜围着它配，基本不会出错。下次你去Ham记，进店先照这份清单点，吃完回来大概率不会骂我。
写到这儿也差不多了。Ham记这家店不算什么网红大店，但招牌菜是真的经得起吃，尤其是那口火腿，吃过就记住了。上面这些点法都是我一次次吃出来的经验，不敢说百分百适合所有人，但至少能让你第一次去不抓瞎。你要是也有自己私藏的点法，欢迎吃完回来对照着试试，说不定还能挖出新搭配。
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