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“用历史悠久的中国镇江香醋，替代日本传统黑醋，制作文蛤寿司……”数月前，在第七届“日本料理世界挑战赛”（WWC）现场，42岁的中国上海大厨王玮平脑海里闪过这个念头，后来这项创新获得了决赛评委的一致好评，也助其站上冠军领奖台。

“夺冠只是重新让我站在了起跑线上。其实在这里烹饪的最大意义，是促进中日文化交流，增加彼此的理解。希望通过这次夺冠，可以引起更多中国人士对日本料理的兴趣。”近日王玮平在位于上海外滩的东京和食餐厅回忆自己的“料理人生”。