《家传牛肉面配方大公开》新手食谱书系

《家传牛肉面配方大公开》新手食谱书系是一款香软牛肉浓郁汤头家庭牛肉面的做法大全，完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐外嘱出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

内容说明

传统中式牛肉面——看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，相信是每个人心中的唯一选择。而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它们的美味却都是千古不变的。不管您是一个如何的挑剔的美食专家，相信传统的中式牛肉面一定可以满足您的口腹，而且它也能掳获每个喜爱汤好、面Q、肉大块的食客之心。

快餐牛肉面——这是个讲求十倍速的时代，所以你可能无法悠闲的在传统的炉灶中细细炖煮一锅香浓的牛肉汤汁，因此快锅的使用率便渐趋频繁，也最受职业妇女的青睐，它不仅是在料理上的神奇宝贝，加上电视烹饪节目的推波助澜，更成为每个家庭所必备的工具。

或许会有人认为，用快锅来做菜恐怕无法做出什么太美味的佳肴。事实上，只要能够掌握使用及烹调的技巧，用快锅做菜一样原汁原味、美味可口，甚至比一般烹调更能留住营养呢！在本篇中，将为你介绍使用快锅的小常识，及五道用快锅炖卤后浓郁香Q的牛肉面，你绝对不能错过喔！

异国风味牛肉面——在世界各国，也常以牛肉作为面食的主料，除了以汤面为主的牛肉面，还有烩、炒、煲、烤等，各式各样的口味一应俱全。

为了迎合现代人的口味，加入异国色彩、中西合璧的牛肉面，也逐渐发展出自己一套有别于以往的新式风味牛肉面，不仅在口味上有所突破，在整个食材的搭配上亦做了许多改变。这样的结合突破了传统，满足了时下消费者善变口味与喜爱新奇的追求，也为牛肉面增加了一道异国的风采及注入了新血，而如此的改变，却也为传统加入了新的契机，而使牛肉面的范围更加宽广，版图更加茁壮了！

目录说明

牛肉面的三大派系

牛肉的处理与料理的秘诀

牛肉各部位的肉质与口感

千古不变的美味

传统中式牛肉面

药炖汤头制作

红烧汤头制作

清炖汤头制作

高汤汤头制作

辣子牛肉面

醋溜牛肉羹面

炖牛肉面线

麻酱牛肉凉面

沙茶牛肉两面黄

滑蛋牛肉粉丝煲

茄香牛肉刀削面

广州牛肉炒面

黑胡椒牛

蛙油牛肉炒米粉

效率加倍、美味不变

快锅速食牛肉面

快锅小常识

红烧牛腩面

清炖牛腩面

葱烧牛腩面

半筋半肉牛肉面

桂侯蹄筋面

包香味俱全的异国风味牛肉面

传统式面条秘笈

异国风味面条秘笈

意武番茄牛肉凉面

意式蔬菜牛肉汤面

匈牙利牛肉面

奶香蘑菇牛肉面

奶酪焗烤牛肉面

咖喱牛腩乌龙面

和风牛肉丸拉面

越南生牛肉炒河粉

味噌牛肉荞麦面

泰或酸辣牛仔粉

令人食指大动的美味牛肉小菜

怪味牛腱

红焖牛蹄筋

酱味牛肚

松化牛肉

法式生牛小圆饼

令人食指大动的美味牛肉小菜

其他说明

将美味的家传牛肉面配方以最详细、最易懂的方式传达给读者。由4种主要汤底，变化出25种中、西式不同风味与口感的牛肉面，以及5口味独特的牛肉小菜，让香嫩的牛肉、浓郁的汤头令人回味无穷，绝对是能让人细细品味、历久弥新的好滋味，是您摆摊开店创业赚钱的绝佳参考！